Vídeo: China desbanca França como maior consumidora de vinho

A China desbancou a França como maior consumidora mundial de vinho tinto. 
As informações, com o correspondente da Rádio BandNews na Europa Milton Blay.

Fantasma quebra garrafas de vinho na Austrália (Vídeo)

Dizem por aí que fantasmas não comem nem bebem. Mas este não é o caso na Austrália, onde o dono deste estabelecimento afirma que o local é assombrado. No vídeo divulgado como prova, garrafas e copos caem no chão sem ninguém tocá-los. No Facebook, diversas teorias já podem ser encontradas sobre quem será o fantasma que assombra as garrafas de vinho.

Divulgação: Salton Reserva Ouro se renova no sabor

A vinícola desenvolveu uma composição mais sofisticada para seu espumante, que vem em embalagem e rótulo elegantes

Acaba de chegar ao mercado o novo lote Salton Reserva Ouro, espumante premium da Vinícola Salton. O produto apresenta um sabor ainda mais aprimorado e marcante, pois, além de um período maior de fermentação em autoclaves, passa a descansar na garrafa por pelo menos três meses. Elaborado pelo método Charmat longo, que o deixa em contato com as leveduras por um ano, durante a segunda fermentação, é o primeiro produto a ser lançado sob a assessoria do diretor-técnico do Institut Enologique de Champagne (IOC) – um dos mais respeitados do mundo –, o francês Jean Pierre Valade. Assim, o já emblemático espumante, lançado em 1999 nas comemorações da virada do século, ganha finas e persistentes borbulhas, além de mais estrutura e presença no paladar. Seguindo um processo de sofisticação da comunicação visual, para acompanhar a qualidade do conteúdo da garrafa, foi desenvolvido um rótulo clean, que apresenta tipografia em finos traços dourados sobre um elegante fundo preto texturizado. No topo da garrafa, mais baixa e contemporânea, um lacre dourado envolve a rolha, coroando a embalagem. “O principal cuidado da Salton é com a qualidade dos produtos. No entanto, esta preocupação com a imagem, em comunicar ao consumidor os predicados do produto, também é aplicada à estética. Afinal, o nosso cliente busca não só a sofisticação, mas a diferenciação. Por isso, cada detalhe é pensado. No caso do Reserva Ouro, são cores como o preto e o dourado, que remetem à elegância do espumante”, explica Daniela Salton, gerente de projetos da vinícola. De coloração amarela clara e com grande quantidade de delicadas borbulhas, o espumante Reserva Ouro possui aromas de pão torrado, fermento, nozes, amêndoas, flores e frutas cítricas, que harmonizam com frutos do mar e carnes brancas. Por ser um espumante brut, o produto é bastante versátil na hora de combinar o prato e pode ser consumido, inclusive, sem acompanhamentos, para brindar o momento. A bebida tem boa acidez e cremosidade, elaborada a partir das uvas Chardonnay (70%), Pinot Noir (20%) e Riesling (10%). A novidade pode ser encontrada em lojas especializadas, restaurantes, supermercados que possuem adega e nas lojas da Salton – em versão física, em São Paulo e Bento Gonçalves, ou online, no http://site.salton.com.br/

Respostas sobre o mundo do vinho, com Ciro Lilla

Programa " Sua Excelência, o Vinho." 

A reinvenção da crítica de vinhos

As partituras clássicas dos experts das revistas especializadas estão sendo relegadas frente aos blogs e redes sociais.

O mundo do vinho foi abalado em 2013 pelas notícias sobre Robert Parker, o mais famoso crítico de vinhos do mundo.

Em dezembro, Parker anunciou a venda de uma porcentagem considerável da Wine Advocate, influente revista fundada por ele em 1978,  a um grupo de investidores com sede em Singapura e que também tinha cedido o controle editorial. Em fevereiro, Antonio Galloni, um dos principais críticos que trabalhava com Parker, disse que havia deixado a publicação para iniciar uma empresa online.

Parker, o crítico que popularizou a escala de 100 pontos para a crítica de vinhos, tem hoje quase 66 anos. Então não se pode culpá-lo por querer estar um pouco menos ocupado. Porém, graças a essas duas histórias, os enófilos finalmente parecem dispostos a admitir que a crítica de vinhos está mudando.

Os consumidores não precisam – ou não querem – porteiros centralizados dizendo-lhes o que devem ou não devem beber. Claro, ainda necessitam de assessoria, no entanto, quando os consumidores de hoje querem informações, estão dispostos a buscá-las junto a seus amigos e redes de confiança.

No que se refere a viagens, restaurantes, filmes e muito mais, esta tendência dificilmente seria digna de destaque.

Com o vinho, certamente esta mudança vai contra o sagrado. Tudo sobre o vinho – os rituais de degustação, o conhecimento de regiões e variedades e a identificação dos bons valores – é algo transmitido de maneira quase divina. Então, espera-se que os consumidores decidam o que beber baseados em opiniões de críticos de vinhos proeminentes, não em mero aficionados.

Porém é óbvio que os consumidores estão cada vez mais cômodos  e dispensando os “porteiros”.

Observem o Cellar Tracker. Há dez anos, Eric Le Vine, executivo da Microsoft, desenvolveu um programa de gestão de dados para sua adega. Quando ele mostrou o programa a alguns amigos, eles pediram  que o compartilhasse. Então ele colocou o programa online para que os amigos pudessem classificar seus estoques pessoais e compartilhar notas de degustação. Le Vine então decidiu colocar seu programa ao alcance de todos e de forma gratuita.

Atualmente o site é visitado mensalmente por cerca de 800.000 pessoas e mais de 2.200 vinhos são analisados todos os dias. Isto significa que os usuários do Cellar Tracker fazem mais críticas de vinhos em apenas seis dias do que Robert Parker em todo um ano.

O site não é utilizado somente por fanáticos de vinho, cerca de 90% de seus visitantes não estão registrados. Tal como disse o escritor de vinho Jeff Siegel: “Isto significa que as pessoas não acessam o Cellar Tracker para  colocar sua avaliação de um vinho após bebê-lo, e sim para ler os comentários escritos por aficionados”.

Assim como o Cellar Tracker se torna cada vez mais popular, as pontuações são cada vez menos importantes.

Agora estão surgindo butiques de vinhos. Muitas não publicam as pontuações, pois os proprietários veem as pontuações como um obstáculo à interação dos consumidores.  Não faz muito tempo, nos restaurantes de bom nível não era raro ver as qualificações em uma carta de vinhos. Hoje em dia este conceito é ridículo. Os melhores restaurantes empregam sommeliers dispostos a ajudar seus clientes.

A imprensa de vinhos também está mudando. Embora os consumidores possam se inscrever para receber publicações como a Wine Advocate ou a Wine Spectator, também podem recorrer aos blogs.

O Facebook tem um bilhão de usuários ativos. O twitter tem quase metade disso. No início deste ano, o Instagram anunciou que tem mais de 100 milhões de usuários.

As pessoas estão utilizando essa plataforma para compartilhar tudo, e uma dessas coisas é o vinho. Inclusive há uma aplicativo para o Iphone, o Delectable, que permite aos usuários recordar, compartilhar, descobrir e inclusive comprar vinhos com apenas uma foto. Isto está se tornando muito popular entre os aficionados por vinho.

Os apreciadores de vinho de hoje são um grupo aventureiro, que confia em seu próprio paladar e está disposto a confiar no conselho de suas redes de confiança. Com Parker se afastando, esta tendência só tende a acelerar.

Fonte:  Epoch Times em Português - David White

Na vanguarda

Na região de Bierzo, na Espanha, são fabricados vinhos frutados.

Boa dica em Sampa

Dica Vinho x Vinho: Outlet Epicerie

Assista mais um programa "Sua Excelência: o Vinho"

Aprenda a fazer drinks refrescantes para o verão

O verão chegou com tudo e o ano de 2014 também! A estação mais quente do ano pede bebidas refrescantes que proporcionem momentos relaxantes com os amigos. Pensando nisso, a sommelier da Vinícola Salton, Carina Cooper, escolheu drinks especiais para deixar o clima ainda mais gostoso. Para Carina, é importante sempre inovar na escolha dos ingredientes. Uma boa opção é o Drink Salton Tordesilhas, elaborado com o delicioso espumante Salton Reserva Ouro. “Em uma taça flute, coloque 1 galho pequeno de hortelã, 4/5 lascas castanha do pará marinada no suco de caju, 1 ou 2 rodelas de carambola, 5/6 pimentas inteira pequenas (malagueta, pimenta de bode, comari, biquinho) e complete com Salton Reserva Ouro. Rale umburana e decore com hortelã, carambola e pimenta”, ensina a sommelier.

Uma outra opção é o drink Angelica, que de acordo com Carina, contém o frisante Lunae Branco, uma ótima bebida para a estação. “Em uma jarra acrescente 1 laranja com casca cortada em rodelas, 6 galhinhos inteiros de hortelã , 100 gramas de erva doce seca, 1 garrafa de Lunae Branco e 1 garrafa de Salton Classic Chardonnay. Misture com uma colher comprida e sirva”, explica.

Para quem prefere evitar o consumo de bebidas alcoólicas, a sommelier indica o Drink Salton Suco de Uva, que é elaborado com o Suco de Uva Orgânico da Vinícola, castanha do Pará picada embebida em água de coco, gengibre ou guaraná em pó e aveia fina. “Em um copo adicione o Salton Suco de Uva Orgânico, acrescente castanha do Pará picada embebida em água de coco, gengibre ou guaraná pó e finalize com aveia fina e cubos de gelo”, finaliza Cooper.

As melhores regiões que produzem vinhos em Portugal

Coluna "Sua Excelência, o Vinho".

Copa do Mundo inspira Jantares Harmonizados da Salton em 2014

Pratos típicos dos países vencedores dos últimos campeonatos vão servir de tema para as harmonizações mensais

O ciclo de jantares harmonizados da Salton entra em campo trazendo a gastronomia de países campeões da Copa do Mundo como inspiração. A cada mês, a chef Idana Spassini e a sommelier Mônica Coletti criam iguarias e harmonizações dignas de erguer a taça. Os tradicionais pratos da Espanha, Argentina, Uruguai, Brasil, França, Itália, Inglaterra e Alemanha, reconhecidos no mundo inteiro, poderão ser provados na charmosa adega da vinícola, que apresenta um espaço intimista e sofisticado, onde os jantares são ambientados. Com programação mensal, de março a novembro, os jantares “Seleção de Campeões”, elaborados a partir de pesquisas sobre a culinária local de cada país selecionado, apresentam uma sequência de cinco pratos, todos acompanhados de vinhos e espumantes Salton. Só ficará a dúvida de qual país encerrará o ciclo, já que a definição virá a partir do vencedor do campeonato. Ficará a torcida para que e a culinária brasileira, tão rica em sabores e regionalidades, possa ser repetida no cardápio. A Salton realiza a programação especial desde 2010 e vem ganhando mais adeptos à arte de combinar as refeições aos sabores e características de cada vinho e espumante. Programação dos Jantares Harmonizados 2014: Dia 15 de março – Espanha Dia 12 de abril – Argentina Dia 17 de maio – Uruguai Dia 07 de junho – Brasil Dia 12 de julho – França Dia 16 de agosto – Itália Dia 13 de setembro – Inglaterra Dia 18 de outubro – Alemanha Dia 08 de novembro – o campeão do mundial 2014

Bardega tem workshops gratuitos sobre vinhos

O Bardega wine bar de São Paulo anuncia uma nova rodada de workshops gratuitos sobre vinhos. Com início no dia 14 deste mês, as aulas serão ministradas pelo sommelier da casa, Aldo Assada.       

Divididos em quatro módulos, os assuntos abordados variam dos princípios básicos da degustação aos conceitos mais complexos, como a introdução às noções da produção de vinho. O objetivo é oferecer ao público uma viagem completa e rica em conhecimento, ao redor do universo enogastronômico.     

A programação vai de 14 a 12 de fevereiro, sempre às terças e quartas-feiras, das 19 às 20h. É possível se inscrever em um ou mais cursos. Além disso, durante as aulas, os alunos terão ainda a oportunidade de participar de uma mini degustação, composta por rótulos oferecidos por importadoras parceiras da casa.      

Informações: tel. (11) 2691-7578. 

Vinho e forno a lenha.

A sommelière Alexandra Corvo faz harmonização com pratos feitos no forno à lenha.

Saiba um pouco mais sobres os vinhos espumantes.

A sommelière Daniela Bravin dá dicas de espumantes, que vão bem com peixes e frutos do mar.

China: Destruídas em praça pública 13.000 garrafas de vinho espanhol

Um total de 13.000 garrafas de vinho espanhol foram destruídas numa praça pública no centro da China depois de este se ter deteriorado durante o transporte, informou hoje a imprensa local.

A destruição ocorreu numa das principais praças de Zhengzhou, capital da província central chinesa de Henan, onde diante de uma multidão vários funcionários da distribuidora esvaziaram as garrafas, uma a uma, para uma piscina insuflável, relatou o Diário Vespertino de Zhengzhou, citado pela agência Efe.

Apesar de não ser identificado o nome da distribuidora chinesa nem a origem do vinho, as fotografias que acompanham a notícia mostram que as garrafas pertenciam a uma cooperativa de Alicante.

A destruição, realizada na tarde de segunda-feira e que segundo o diário deixou "um forte odor a vinho na praça", não foi decidida por problemas de qualidade na sua origem, mas porque, durante o transporte para a China, primeiro por barco e depois por camião, houve problemas de conservação das garrafas, o que afetou o seu sabor.

Em concreto, no sistema de refrigeração do camião que as transportou a partir do porto de Qingdao, onde tinham chegado de barco, até à cidade de Zhengzhou, as garrafas foram expostas durante cerca de 24 horas a temperaturas superiores a 40 graus que deterioraram a qualidade do vinho.

Os responsáveis da distribuidora chinesa decidiram, após descobrirem o problema, pedir a três enólogos que analisassem o vinho para apurar se podia ser comercializado. Ao receberem um veredicto negativo, optaram pelo ato público de destruição.

As centenas de curiosos que assistiram ao esvaziar das garrafas mostraram-se, na sua maioria, espantados com o desperdício de tão grande quantidade de vinho, avaliado em cerca de 7 milhões de yuan (cerca de 875 mil euros), adquirido em Espanha em agosto, segundo o mesmo jornal, citado pela agência noticiosa espanhola.

Fonte: http://www.noticiasaominuto.com

Vídeo: Sobre vinhos e leituras

A sommelière Alexandra Corvo indica livros sobre vinhos como boas opções para presentes.

Portugal: o paraíso das uvas

Coluna "Sua Excelência o Vinho"