Wine Dinner na Vino! no mês de março

 

A Vino! promove dia 12 de março, um jantar harmonizado com vinhos da Argentina. A recepção acontece a partir das 20 horas e o jantar às 20h30.

O cardápio é composto de salsa fria de salmão gravad lax com milho verde; buri marinado e camarões com abacate; picadinho de costelinha de porco com mandioca; roast beef de kobe com batata rústica; paleta de cabrito com tutu de feijões e pancetta Monte Bello. E para finalizar, torta de frutas e sorvete vanilla ao café. Todos os pratos são harmonizados com diferentes vinhos.     

 A Vino! é um misto de cantina e loja de vinhos e cervejas que pertence a um grupo que importa e distribui o produto. Possui três lojas em Curitiba, uma em Londrina, uma em Florianópolis e a mais nova da rede, em Ribeirão Preto.      

 Informações: tel. (11) 3078-6442.

Sabores em contraste

A sommelière Alexandra Corvo harmoniza vinhos com uma carne feita ao forno.

Ciro Lilla tira novas dúvidas sobre o universo do vinho

Coluna Sua Excelência, o Vinho.

Sommelier dá dicas sobre vinhos

Você já ficou em dúvida ao escolher um bom vinho nas prateleiras de um supermercado? A repórter do Guia da Folha Marina Fuentes foi atrás de um conhecedor de vinhos, o sommelier Mauricio Leme. Ela descobriu algumas maneiras de acertar na escolha desta bebida especial e sofisticada.

Boa noticia: Câmara estuda proposta que inclui o vinho na cesta básica

Edinho Bez inclui o vinho na cesta básica e unifica as quantidades para todas as regiões.

O Projeto de Lei 5965/13, em análise na Câmara dos Deputados, inclui o vinho entre os produtos que compõem a cesta básica nacional. De acordo com o autor do texto, deputado Edinho Bez (PMDB-SC), o vinho é considerado, em vários países do mundo, um complemento alimentar essencial. “O vinho é importante para a circulação, coração, pele, estimulante, entre outras vantagens como alimento”, garante.

Além de incluir o vinho, o projeto altera a composição da cesta básica para garantir que ela seja a mesma em todo o País. Hoje a composição varia conforme a região.

A cesta básica das regiões Sul e Sudeste tem, por exemplo, mais carne e leite do que a do Nordeste. Em compensação, no Nordeste a cesta tem mais farinha e arroz.

O projeto de Bez adota os mesmos valores previstos atualmente para a região 1, mas para banana passa a considerar o valor em dúzias (7,5) e o óleo é padronizado em 900 ml.

O deputado lembra que a cesta – criada em 1938, por meio do Decreto 399 - serve de parâmetro para o valor do salário mínimo.

Tramitação

O projeto, que tramita em caráter conclusivo, será analisado pelas comissões de Agricultura, Pecuária, Abastecimento e Desenvolvimento Rural; de Seguridade Social e Família; e de Constituição e Justiça e de Cidadania.

Íntegra da proposta:

PL-5965/2013

Fonte:  'Agência Câmara Notícias'

Vinho e gastronomia: Carré de Cordeiro

O especialista em carnes István Wessel (www.wessel.com.br) ensina a receita do carré de cordeiro. 






INGREDIENTES: 
2 carrés de Cordeiro inteiros com 8 ossos cada 
½ xícara de azeite 
½ xícara de vinho tinto 
2 colheres de sopa de alecrim fresco debulhado 
4 dentes de alho amassados 
Sal e pimenta do reino branca moída na hora 

MODO DE PREPARO: 
1. Misture o vinho, o azeite, o alho, sal e pimenta do reino. Tempere bem o Carré de Cordeiro. 
Coloque por cima da carne o alecrim. Deixe os carrés de cordeiro fora da geladeira por uma hora. 
2. Aqueça o forno para 250 °C. 
3. Proteja as pontas dos ossos com folha de alumínio para não queimarem. Leve a carne ao forno bem quente com as pontas dos ossos viradas para baixo. 
4. Depois de 10 minutos retire o alumínio e vire. Em mais 5 a 10 minutos o Carré estará ao ponto. 

Serve 4 pessoas

Barolo: Tradição europeia

O vinho Barolo nasceu na Itália, produzido por uma família famosa de marqueses da região noroeste do país.

Enólogo explora os vinhos da adega do Terraço Itália; confira

Ésper Chacur explora a adega do terraço Itália, que conta com mais de 14 mil garrafas da bebida para atender aos comensais. Mergulhe no mundo dos bons vinhos e confira excelentes rótulos que o enólogo escolhe randomicamente.

Vinho na cozinha: Fraldinha ao Vinho e Ervas do Wessel

O especialista em carnes István Wessel (www.wessel.com.br) ensina receita de fraldinha ao vinho e ervas. 

 

 INGREDIENTES: 
1 kg fraldinha sem gordura 
2 cebolas grandes picadas 
1 dente de alho 
1 xícara de vinho tinto 
1 colher de sopa de ervas finas frescas (manjericão + tomilho + alecrim) 
½ xícara de azeite 
Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora 

MODO DE PREPARO: 
1. Deixe a carne de molho em todos os ingredientes misturados. 
2. Retire e frite em frigideira bem quente de ambos os lados 
3. Retire da frigideira e reserve 
4. Despeje todo o molho na frigideira, raspe com uma colher de pau até limpar bem o fundo e deixe reduzir para uma terça parte 
5. Volte a carne por mais 1 minuto (despeje na frigideira o suco que ficou no prato com a carne frita) 
6. Corte em tiras no sentido transversal às fibras da carne 
7. Sirva com o molho

Brasil ainda mistifica a arte de beber um bom vinho

Nesta série de programas em vídeo, Ésper Chacur, consultor da Rádio JP, trará dicas de como consumir um bom vinho ao seu gosto e maneira. Segundo Ésper, o Brasil ainda mistifica muito a forma como o vinho pode ser consumido. Clique no vídeo e confira a primeira parte da série.