Vinho e gastronomia: Carré de Cordeiro

O especialista em carnes István Wessel (www.wessel.com.br) ensina a receita do carré de cordeiro. 






INGREDIENTES: 
2 carrés de Cordeiro inteiros com 8 ossos cada 
½ xícara de azeite 
½ xícara de vinho tinto 
2 colheres de sopa de alecrim fresco debulhado 
4 dentes de alho amassados 
Sal e pimenta do reino branca moída na hora 

MODO DE PREPARO: 
1. Misture o vinho, o azeite, o alho, sal e pimenta do reino. Tempere bem o Carré de Cordeiro. 
Coloque por cima da carne o alecrim. Deixe os carrés de cordeiro fora da geladeira por uma hora. 
2. Aqueça o forno para 250 °C. 
3. Proteja as pontas dos ossos com folha de alumínio para não queimarem. Leve a carne ao forno bem quente com as pontas dos ossos viradas para baixo. 
4. Depois de 10 minutos retire o alumínio e vire. Em mais 5 a 10 minutos o Carré estará ao ponto. 

Serve 4 pessoas