Vinho na cozinha: Fraldinha ao Vinho e Ervas do Wessel

O especialista em carnes István Wessel (www.wessel.com.br) ensina receita de fraldinha ao vinho e ervas. 

 

 INGREDIENTES: 
1 kg fraldinha sem gordura 
2 cebolas grandes picadas 
1 dente de alho 
1 xícara de vinho tinto 
1 colher de sopa de ervas finas frescas (manjericão + tomilho + alecrim) 
½ xícara de azeite 
Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora 

MODO DE PREPARO: 
1. Deixe a carne de molho em todos os ingredientes misturados. 
2. Retire e frite em frigideira bem quente de ambos os lados 
3. Retire da frigideira e reserve 
4. Despeje todo o molho na frigideira, raspe com uma colher de pau até limpar bem o fundo e deixe reduzir para uma terça parte 
5. Volte a carne por mais 1 minuto (despeje na frigideira o suco que ficou no prato com a carne frita) 
6. Corte em tiras no sentido transversal às fibras da carne 
7. Sirva com o molho