Vídeo: Aprenda um pouco mais sobre vinhos com Ciro Lilla

Divulgação: 10 dicas sobre vinho para você fazer bonito em sua casa

Diante da infinidade de quitutes natalinos, salgados e doces, é preciso pensar na harmonia dos pratos e bebidas para que o sabor de um não anule o outro. São inúmeras as combinações que realçam o paladar e tornam a ceia ainda mais apetitosa. Ainda vale ressaltar a importância de preservar as características do produto para saboreá-lo em perfeitas condições. Afinal o vinho é um produto sensível e perecível e a falta de cuidados com o armazenamento e o manuseio da bebida podem alterar a sua qualidade, modificar seu aroma, sabor e até mesmo perder o encanto ao ser servido e degustado de forma errada. Para garantir o sucesso da sua festa, anote as 10 dicas de harmonização e preservação da sommelier Carina Cooper, da Vinícola Salton, e prepare uma ceia perfeita.

1. TAÇAS. As taças para vinho devem ser preferencialmente de vidro ou cristal transparente. As de vinho branco são geralmente menores que as de vinho tinto, pois devem ser servidos em menor quantidade e ser consumidos mais rapidamente para preservar suas características e temperatura. Já os espumantes devem ser servidos preferencialmente em taças de modelo mais alongado, como flauta ou tulipa, para que se possa analisar o desprendimento das borbulhas (perlage).

2. ORDEM DO SERVIÇO. Ordem básica (existem exceções): espumantes, vinhos brancos, vinhos rosados, vinhos tintos, vinhos ou espumantes doces, vinhos fortificados e destilados. Sempre servir os vinhos jovens antes de maduros e deixar os grandes vinhos para o final.

3. TEMPERATURA DO VINHO. Os vinhos brancos e os espumantes devem ser servidos gelados, em balde com gelo e água para manter sua temperatura. Os vinhos tintos, dependendo da temperatura exterior, devem ser refrescados antes de serem servidos (15ºC a 18ºC).

4. ARMAZENAMENTO. O vinho deve ser estocado e servido em condições adequadas para manter suas qualidades de aroma e sabor. O vinho deve ser armazenado em lugar fresco, ventilado, com pouca luz, isento de sons, vibrações e na posição horizontal, para que o líquido mantenha contato com a rolha de cortiça, evitando seu ressecamento.

5. HARMONIZAR. O peso do vinho tem que ser igual ao da comida. Comida pesada pede vinho potente, comida leve pede vinho leve. Sabores, aromas, texturas e cores podem ser similares ou contrastantes. Na dúvida, coloque um espumante Brut com um prato salgado. Os espumantes são peças-chave na harmonização.

6. HARMONIZAR 2 - Açúcar atenua a acidez; Acidez atenua a gordura; Suculência atenua o tanino; Açúcar atenua o sal; Amargor acentua o salgado.

7. HARMONIZAR 3 - Para recepcionar os convidados o ideal é servir um espumante, como é o caso do Salton Brut ou o Salton Prosecco. Para a entrada, se for servido uma salada ou carpaccio a base de peixe, o ideal é degustar com um vinho branco seco, como o Salton Volpi Sauvignon Blanc. Se o prato principal for um salmão, uma boa escolha é o Salton Virtude. Já para carnes vermelhas com molhos mais elaborados, a sugestão é o Salton Talento. Na sobremesa, brinde com o espumante Salton Moscatel.

8. DRINK SALTON MOJITO - É uma ótima dica para agitar as festas. A bebida é feita com Salton Brut, rum, hortelã, calda de açúcar, limão siciliano e polpa de maracujá. É preciso adicionar meia colher de polpa de maracujá em um copo alto, adicionar três folhas de hortelã e uma colher de calda de açúcar, macerar levemente. Colocar quatro rodelas de limão siciliano, adicionar uma dose de rum, completar com gelo e Salton Brut. Decorar com folhas de hortelã.

9. DRINK SALTON SUCO DE UVA - Para aqueles que não podem consumir bebidas alcoólicas, Carina Cooper indica o Drink Salton Suco de Uva, que é elaborado com o Salton Suco de Uva Orgânico, castanha do Pará picada embebida em água de coco, gengibre ou guaraná em pó e aveia fina. Basta adicionar em um copo o Salton Suco de Uva Orgânico, acrescentar castanha do Pará picada embebida em água de coco, gengibre ou guaraná pó, finalizar com aveia fina e cubos de gelo, essa é uma forma de deixar todos os convidados na mesma sintonia.

10. CALCULADORA DE BEBIDAS - Essa é uma das partes mais difíceis, acertar a quantidade para atender o número de convidados que estarão em seu evento. Para facilitar esse processo a Vinícola Salton desenvolveu uma calculadora de bebidas em seu site (http://site.salton.com.br/calculadora basta preencher os dados solicitados e terá a quantidade ideal.

Vídeo: Rabanada com vinho do Porto do restaurante "A Bela Cintra"

A Rabanada é um doce de pão cortado em fatias que depois de embebidas em leite, vinho, são passadas por ovos e fritas. O acabamento pode ser feito de várias maneiras e dessa vez a Chef Ilda Vinagre do restaurante A Bella Sintra nos ensina um molho com vinho do Porto. Acompanhe o passo a passo!

Vídeo: A sommelière Daniela Bravin indica vinhos produzidos com uvas menos conhecidas do grande público.

Chandon: novidades para agitar as Festas de Fim de Ano e alegrar o Verão

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Em 2013, a Chandon lançou três novidades para os melhores momentos de celebração serem ainda mais especiais, coloridos e divertidos:

Chandon Colors Collection Rosé  A linha Colors Collection da Chandon ganhou duas tonalidades candy colors - verde e rosa. A novidade faz parte da próxima edição especial e limitada do Pack Rosé que, além das novas taças, contém uma garrafa do espumante Brut Rosé 750ml. A ideia é brindar os melhores momentos da vida e colecionar as taças nas cores favoritas. Para os amantes da Chandon, a Colors Collection continua com as seis opções de taças, disponíveis em packs com uma garrafa de Chandon Réserve Brut de 750ml e duas unidades mesclando azul e rosa, verde e vermelho ou roxo e amarelo. Pack Fim de Ano O Pack Chandon especial para fim de ano voltou para as grandes celebrações. A época de reunir amigos e família para comemorar as conquistas e o novo ano que está a caminho pede drinques e brindes com o espumante Chandon. Pensando nisso, a marca traz para o mercado de todo o Brasil, a partir do mês de novembro, um presente aos consumidores e amantes da marca: uma embalagem especial com seis garrafas de Chandon Réserve Brut (750 ml) com uma garrafa Magnum (1,5L) de presente. Chandon Passion Edição Limitada Pintou verão, é tempo de Chandon, que chega geladíssima em versão inédita. Tem clima anos 70 no ar, no sabor e no rótulo, um resgate bem-vindo aos tempos em que as festas mais borbulhantes do circuito aconteciam à beira das piscinas. Para embalar a edição limitada, a marca foi atrás de referências da época; psicodelia e grafismos, cores enérgicas e estampas que remetem e nos transportam para outros verões. Nós, brasileiros, somos muito mais verão por temperamento do que por temporada e, por isso, a Chandon Passion chega com a proposta de ser apreciada gelada e com dois cubos de gelo, tornando-se ainda mais refrescante e contagiante. Todas as novidades podem ser encontradas nas principais delicatessens, empórios e supermercados de todo o Brasil. Preços sugeridos: Chandon Colors Collection - R$85 cada Pack Colors Collection Brut - R$75 cada Pack Fim de Ano - R$360 Chandon Passion Edição Limita - R$62 SAC Chandon: (11)3062-8388 www.chandon.com.br

Para brindar e presentear: Casa Valduga traz vinhos, espumantes e destilados em embalagens luxuosas

Além de marcar bons momentos de confraternização com amigos e familiares, os almoços e as ceias de Natal e Ano Novo são as ocasiões ideais para surpreender os convidados. No menu, há lugar para as tradicionais receitas como peru, pernil, lombo e chester, ou para delícias do mar como salmão e bacalhau. 

Para acompanhar o variado cardápio brasileiro, a Casa Valduga oferece uma ampla carta de vinhos, que permite harmonizações com diferentes pratos, temperos e preparações.

“Os vinhos de corpo médio são ótimas opções, pois harmonizam com os pratos típicos da época e agradam toda a família”, explica João Valduga, enólogo e proprietário da vinícola. Segundo ele, as aves vão muito bem com o Gran Leopoldina Chardonnay D.O. O pernil e o lombo podem vir acompanhados do Identidade Premium Pinot Noit e o salmão fica ainda mais saboroso com o Leopoldina Merlot Rose.

Para presentear com requinte

A Casa Valduga também conta com exclusivos kits que darão um toque ainda mais sofisticado para as festas.

Para agradar com elegância, a dica é o Kit Licoroso, em caixa de madeira especial contendo uma garrafa do vinho licoroso 1875 e duas taças de cristal (R$203,28). Já o luxuoso box com espumante Maria Valduga Brut Vintage é a opção certa para emocionar e homenagear pessoas queridas e importantes (R$192,24).

Charmosos estojos também são opções para presentear com bom gosto. Composto pelo tinto Mundvs Argentina Malbec acompanhado de minipanetone e geleias gourmet de malbec e cabernet sauvignon, o Kit Mvndvs (R$144,00) é ótima escolha para os amigos que apreciam sabores peculiares. E para os paladares femininos, a pedida ideal fica por conta do Kit Blush Rose (R$175,68), com um espumante Reserva Blush 25, minipanetone e geleias sugar free de morango e tradicional de amora.

Para os apreciadores de destilados, a Casa Valduga traz os requintados estojos Brandy XV e Brandy XX anos (R$145,20 / R$494,04), além das Grappas Chardonnay e Cabernet Sauvignon (R$36,36 / R$40,20) em belíssimas garrafas de design fino e elegante.

Alguma coisa a mais sobre o vinho com Ciro Lilla

Programa "Sua Excelência, o Vinho" .