Vídeo: Aprenda um pouco mais sobre vinhos com Ciro Lilla

Divulgação: 10 dicas sobre vinho para você fazer bonito em sua casa

Diante da infinidade de quitutes natalinos, salgados e doces, é preciso pensar na harmonia dos pratos e bebidas para que o sabor de um não anule o outro. São inúmeras as combinações que realçam o paladar e tornam a ceia ainda mais apetitosa. Ainda vale ressaltar a importância de preservar as características do produto para saboreá-lo em perfeitas condições. Afinal o vinho é um produto sensível e perecível e a falta de cuidados com o armazenamento e o manuseio da bebida podem alterar a sua qualidade, modificar seu aroma, sabor e até mesmo perder o encanto ao ser servido e degustado de forma errada. Para garantir o sucesso da sua festa, anote as 10 dicas de harmonização e preservação da sommelier Carina Cooper, da Vinícola Salton, e prepare uma ceia perfeita.

1. TAÇAS. As taças para vinho devem ser preferencialmente de vidro ou cristal transparente. As de vinho branco são geralmente menores que as de vinho tinto, pois devem ser servidos em menor quantidade e ser consumidos mais rapidamente para preservar suas características e temperatura. Já os espumantes devem ser servidos preferencialmente em taças de modelo mais alongado, como flauta ou tulipa, para que se possa analisar o desprendimento das borbulhas (perlage).

2. ORDEM DO SERVIÇO. Ordem básica (existem exceções): espumantes, vinhos brancos, vinhos rosados, vinhos tintos, vinhos ou espumantes doces, vinhos fortificados e destilados. Sempre servir os vinhos jovens antes de maduros e deixar os grandes vinhos para o final.

3. TEMPERATURA DO VINHO. Os vinhos brancos e os espumantes devem ser servidos gelados, em balde com gelo e água para manter sua temperatura. Os vinhos tintos, dependendo da temperatura exterior, devem ser refrescados antes de serem servidos (15ºC a 18ºC).

4. ARMAZENAMENTO. O vinho deve ser estocado e servido em condições adequadas para manter suas qualidades de aroma e sabor. O vinho deve ser armazenado em lugar fresco, ventilado, com pouca luz, isento de sons, vibrações e na posição horizontal, para que o líquido mantenha contato com a rolha de cortiça, evitando seu ressecamento.

5. HARMONIZAR. O peso do vinho tem que ser igual ao da comida. Comida pesada pede vinho potente, comida leve pede vinho leve. Sabores, aromas, texturas e cores podem ser similares ou contrastantes. Na dúvida, coloque um espumante Brut com um prato salgado. Os espumantes são peças-chave na harmonização.

6. HARMONIZAR 2 - Açúcar atenua a acidez; Acidez atenua a gordura; Suculência atenua o tanino; Açúcar atenua o sal; Amargor acentua o salgado.

7. HARMONIZAR 3 - Para recepcionar os convidados o ideal é servir um espumante, como é o caso do Salton Brut ou o Salton Prosecco. Para a entrada, se for servido uma salada ou carpaccio a base de peixe, o ideal é degustar com um vinho branco seco, como o Salton Volpi Sauvignon Blanc. Se o prato principal for um salmão, uma boa escolha é o Salton Virtude. Já para carnes vermelhas com molhos mais elaborados, a sugestão é o Salton Talento. Na sobremesa, brinde com o espumante Salton Moscatel.

8. DRINK SALTON MOJITO - É uma ótima dica para agitar as festas. A bebida é feita com Salton Brut, rum, hortelã, calda de açúcar, limão siciliano e polpa de maracujá. É preciso adicionar meia colher de polpa de maracujá em um copo alto, adicionar três folhas de hortelã e uma colher de calda de açúcar, macerar levemente. Colocar quatro rodelas de limão siciliano, adicionar uma dose de rum, completar com gelo e Salton Brut. Decorar com folhas de hortelã.

9. DRINK SALTON SUCO DE UVA - Para aqueles que não podem consumir bebidas alcoólicas, Carina Cooper indica o Drink Salton Suco de Uva, que é elaborado com o Salton Suco de Uva Orgânico, castanha do Pará picada embebida em água de coco, gengibre ou guaraná em pó e aveia fina. Basta adicionar em um copo o Salton Suco de Uva Orgânico, acrescentar castanha do Pará picada embebida em água de coco, gengibre ou guaraná pó, finalizar com aveia fina e cubos de gelo, essa é uma forma de deixar todos os convidados na mesma sintonia.

10. CALCULADORA DE BEBIDAS - Essa é uma das partes mais difíceis, acertar a quantidade para atender o número de convidados que estarão em seu evento. Para facilitar esse processo a Vinícola Salton desenvolveu uma calculadora de bebidas em seu site (http://site.salton.com.br/calculadora basta preencher os dados solicitados e terá a quantidade ideal.

Vídeo: Rabanada com vinho do Porto do restaurante "A Bela Cintra"

A Rabanada é um doce de pão cortado em fatias que depois de embebidas em leite, vinho, são passadas por ovos e fritas. O acabamento pode ser feito de várias maneiras e dessa vez a Chef Ilda Vinagre do restaurante A Bella Sintra nos ensina um molho com vinho do Porto. Acompanhe o passo a passo!

Vídeo: A sommelière Daniela Bravin indica vinhos produzidos com uvas menos conhecidas do grande público.

Chandon: novidades para agitar as Festas de Fim de Ano e alegrar o Verão

Divulgação:

Em 2013, a Chandon lançou três novidades para os melhores momentos de celebração serem ainda mais especiais, coloridos e divertidos:

Chandon Colors Collection Rosé  A linha Colors Collection da Chandon ganhou duas tonalidades candy colors - verde e rosa. A novidade faz parte da próxima edição especial e limitada do Pack Rosé que, além das novas taças, contém uma garrafa do espumante Brut Rosé 750ml. A ideia é brindar os melhores momentos da vida e colecionar as taças nas cores favoritas. Para os amantes da Chandon, a Colors Collection continua com as seis opções de taças, disponíveis em packs com uma garrafa de Chandon Réserve Brut de 750ml e duas unidades mesclando azul e rosa, verde e vermelho ou roxo e amarelo. Pack Fim de Ano O Pack Chandon especial para fim de ano voltou para as grandes celebrações. A época de reunir amigos e família para comemorar as conquistas e o novo ano que está a caminho pede drinques e brindes com o espumante Chandon. Pensando nisso, a marca traz para o mercado de todo o Brasil, a partir do mês de novembro, um presente aos consumidores e amantes da marca: uma embalagem especial com seis garrafas de Chandon Réserve Brut (750 ml) com uma garrafa Magnum (1,5L) de presente. Chandon Passion Edição Limitada Pintou verão, é tempo de Chandon, que chega geladíssima em versão inédita. Tem clima anos 70 no ar, no sabor e no rótulo, um resgate bem-vindo aos tempos em que as festas mais borbulhantes do circuito aconteciam à beira das piscinas. Para embalar a edição limitada, a marca foi atrás de referências da época; psicodelia e grafismos, cores enérgicas e estampas que remetem e nos transportam para outros verões. Nós, brasileiros, somos muito mais verão por temperamento do que por temporada e, por isso, a Chandon Passion chega com a proposta de ser apreciada gelada e com dois cubos de gelo, tornando-se ainda mais refrescante e contagiante. Todas as novidades podem ser encontradas nas principais delicatessens, empórios e supermercados de todo o Brasil. Preços sugeridos: Chandon Colors Collection - R$85 cada Pack Colors Collection Brut - R$75 cada Pack Fim de Ano - R$360 Chandon Passion Edição Limita - R$62 SAC Chandon: (11)3062-8388 www.chandon.com.br

Para brindar e presentear: Casa Valduga traz vinhos, espumantes e destilados em embalagens luxuosas

Além de marcar bons momentos de confraternização com amigos e familiares, os almoços e as ceias de Natal e Ano Novo são as ocasiões ideais para surpreender os convidados. No menu, há lugar para as tradicionais receitas como peru, pernil, lombo e chester, ou para delícias do mar como salmão e bacalhau. 

Para acompanhar o variado cardápio brasileiro, a Casa Valduga oferece uma ampla carta de vinhos, que permite harmonizações com diferentes pratos, temperos e preparações.

“Os vinhos de corpo médio são ótimas opções, pois harmonizam com os pratos típicos da época e agradam toda a família”, explica João Valduga, enólogo e proprietário da vinícola. Segundo ele, as aves vão muito bem com o Gran Leopoldina Chardonnay D.O. O pernil e o lombo podem vir acompanhados do Identidade Premium Pinot Noit e o salmão fica ainda mais saboroso com o Leopoldina Merlot Rose.

Para presentear com requinte

A Casa Valduga também conta com exclusivos kits que darão um toque ainda mais sofisticado para as festas.

Para agradar com elegância, a dica é o Kit Licoroso, em caixa de madeira especial contendo uma garrafa do vinho licoroso 1875 e duas taças de cristal (R$203,28). Já o luxuoso box com espumante Maria Valduga Brut Vintage é a opção certa para emocionar e homenagear pessoas queridas e importantes (R$192,24).

Charmosos estojos também são opções para presentear com bom gosto. Composto pelo tinto Mundvs Argentina Malbec acompanhado de minipanetone e geleias gourmet de malbec e cabernet sauvignon, o Kit Mvndvs (R$144,00) é ótima escolha para os amigos que apreciam sabores peculiares. E para os paladares femininos, a pedida ideal fica por conta do Kit Blush Rose (R$175,68), com um espumante Reserva Blush 25, minipanetone e geleias sugar free de morango e tradicional de amora.

Para os apreciadores de destilados, a Casa Valduga traz os requintados estojos Brandy XV e Brandy XX anos (R$145,20 / R$494,04), além das Grappas Chardonnay e Cabernet Sauvignon (R$36,36 / R$40,20) em belíssimas garrafas de design fino e elegante.

Alguma coisa a mais sobre o vinho com Ciro Lilla

Programa "Sua Excelência, o Vinho" .

Vila Madalena ganha novo bar de vinhos em janeiro

Bem no meio do burburinho da Vila Madalena será inaugurado em meados de janeiro um bar de vinhos. O Tazza Bar ocupará o número 1.140 da rua Mourato Coelho e vai trabalhar apenas com vinhos em taça.

Serão 32 rótulos, distribuídos em quatro wine stations - máquinas em que o cliente mesmo se serve e pode escolher a quantidade de vinho em cada taça - e outros dez na carta. A programação das máquinas será temática e mudará a cada quatro meses - França, Piemonte, Novo Mundo e terroir serão os primeiros temas.

Segundo o proprietário, Márcio Lemos Nery, a ideia é estimular os frequentadores do bairro, mais habituados aos bares, a experimentar vinho. Para atrair público, ele aposta no preço; por R$ 4 será possível consumir uma taça de 30 ml.

Fonte: Estadão

Segundo pesquisa, consumo de vinho aumenta a qualidade do esperma

Estudos de cientistas poloneses constataram que homens que consomem vinho diariamente e de forma moderada tem esperma mais forte.

O papel do estilo de vida adotado pelas pessoas e sua influência na saúde reprodutiva humana é uma área de debate na literatura científica. Agora, um novo estudo publicado na última edição da Systems Biology in Reproductive Medicine promete suscitar ainda mais polêmica.

Uma equipe de pesquisadores do Nofer Institute of Occupational Medicine em Lodz, Polônia, descobriu que os homens que bebem vinho até três vezes por semana produziram um esperma mais forte do que os que não consumiam. Tal conclusão contradiz pesquisas recentes feitas no Reino Unido, que descobriram que determinadas escolhas de estilo de vida, como consumo de álcool e tabaco, não alteravam a saúde do esperma.

No estudo polonês, foi constatado que homens que consomem vinho diariamente e de forma moderada tem um esperma mais forte, com “caudas” mais poderosas. Ou seja, esses espermatozoides são potencialmente melhores nadadores, o que aumenta as chances de fertilização. Ainda de acordo com a pesquisa, ter mais momentos de lazer, consumir café fraco e usar cuecas samba-canção também melhoram o vigor reprodutivo do homem. A pesquisa, contudo, mostrou que utilizar o telefone celular por mais de 10 anos pode prejudicar a saúde do esperma. “Os resultados sugerem que os fatores de estilo de vida podem, sim, afetar a qualidade do esperma”, afirmam os pesquisadores.

Fonte: Revista Adega

Aposentado francês se finge de morto e se passa por advogado para se livrar de dívida com vinho

Entre os anos de 2009 e 2012, um aposentado francês chamado Jean Claude Belpaume, de 68 anos, fingiu estar morto para, de acordo com o procurador do Tribunal de Créteil, em Paris, evitar o pagamento de uma dívida estimada em 50 mil euros na compra de vinho e champagne, que eram encomendados para 19 fornecedores diferentes.

Para realizar a fraude, Belpaume utilizou diferentes endereços para entrega e faturamento das compras. Por esse motivo, quando os fornecedores quiseram recuperar o dinheiro e o encontraram no endereço disponível, Jean Claude se fingiu de advogado dizendo que seu cliente havia morrido. Vários fornecedores lhe enviaram cartões de condolências.

Notícias da Agência France Press informaram que Belpaume vive em Sucy-en-Brie, cidade no nordeste de Paris, recebendo uma pensão de 715 euros e que já tem um longo histórico de se passar por advogado, que vem desde 1969. O infrator foi sentenciado a 18 meses de vigilância eletrônica com 10 meses de suspensão.

“Foram 30 anos que você tem se passado por um falso advogado”, disse o juiz. “Eu não irei continuar”, replicou o acusado, que afirmou ter sido persuadido a fraudar os fornecedores por um dono de restaurante a quem vendia os vinhos por metade do preço.

Fonte: Revista Adega

Programa "Sua Excelência, o Vinho"

Colheita da uva interfere no teor de álcool do vinho

Coluna "Sua Excelência o Vinho".

Concha y Toro e Applebee´s preparam drink para o verão

Com o forte calor, típico do verão brasileiro, as bebidas geladas são sempre uma boa pedida. A tradicional caipirinha fiel companheira nesses momentos que pedem um drink super refrescante também pode surpreender. Pensando nisso, a VCT Brasil, filial e representante do grupo Concha y Toro no Brasil uniu-se à rede de restaurantes Applebee´s para criar a Wine Caipirinha, bebida de frutas à base de vinho branco, Reservado Sauvignon Blanc. 

O consumidor poderá escolher entre os sabores de abacaxi, uva Itália, morango, uva rubi e a combinação de lichia, gengibre e morango. Todas acompanham hortelã. A novidade pode ser encontrada em qualquer franquia da rede, no Brasil inteiro.

A bebida também harmoniza com pratos leves, típicos do verão como mariscos, pescados com molhos leves e saladas.

Vinho recém produzido fica melhor em barrica de carvalho?

Programa "Sua Excelência - O Vinho"

Sonoma ensina receitas de drinks com vinho para as festas de final de ano

As festas de final de ano sempre pedem uma bebida diferente e refrescante, por conta das altas temperaturas. Para dar um toque especial ao espumante ou vinho, a sommelière Sonia Denicol do Sonoma, principal curadoria de vinhos virtual do país, indica como preparar dois drinks saborosos deixar as comemorações ainda mais especiais.

A primeira delas é o Kir Royale, um drink clássico que mistura licor ou creme de Cassis com Champagne. É possível variar a bebida e abusar da criatividade, usando um bom espumante nacional e licor de Jabuticaba, por exemplo. “A cor é linda e a mistura dos sabores é deliciosa. É uma boa brincadeira para chamar os amigos e experimentar novas receitas do drink, assim como se faz com a caipirinha e a caipiroska”, comenta a sommelière.

A segunda receita escolhida pela especialista é uma receita bem tradicional em sua família, um ponche de frutas – típico da cultura alemã: o Bowle. A receita leva vinho branco e pêssegos frescos e maduros. Nesta receita, misturam-se os pêssegos cortados com o vinho por horas, até que o sabor de um fique impregnado no outro. “O resultado é simplesmente maravilhoso: um vinho que ganha um leve tom salmão, aroma e sabor de pêssego fresco, além de saborear junto pedaços da fruta, com um toque de vinho. Só de lembrar, minha boca enche d’água!”, conta Sônia.

Aprenda a preparar os drinks sugeridos pela sommelière:

Kir Royale

Ingredientes
- Espumante de boa procedência (100 mL)
- 1 dose de Creme de Cassis (50mL);
(É possível substituir o espumante por vinho branco e o Creme de Cassis por licores de frutas)

Modo de Preparo
- Coloque em uma taça o Creme de Cassis;
- Em seguida, complete a taça com o espumante;
- Se quiser, decore a taça com cerejas, uvas ou raspas de laranja.
- Sirva gelado;

Bowle

Ingredientes
- Vinho branco de boa procedência (1 garrafa);
- Pêssegos frescos e maduros (6 unidades);

Modo de Preparo
- Corte os pêssegos em pedaços generosos e retire os caroços;
- Despeje em uma jarra a garrafa do vinho branco;
- Mergulhe os pêssegos já cortados na jarra de vinho;
- Cubra a jarra e reserve na geladeira por algumas horas para que os sabores do vinho e do pêssego se misturem;
- Sirva gelado.

www.sonoma.com.br

Trindade Restaurante unidade Amauri realiza degustação de vinhos especial para mulheres

No próximo dia 11 de dezembro, o Trindade Restaurante, unidade Amauri, fará um evento especial para as mulheres.

O tema da degustação será “Vinhos Italianos” conduzida pelo sommelier Alexandre Furniel, mestre em sociologia, formado pela SBAV com especialização na ABS-SP, WSET nível 1 e 2 em Londres e graduado pelo Ministério de Agricultura da Argentina. 

Para compor este evento o Trindade Restaurante preparou um jantar especial, composto de couvert, entrada, prato principal (duas opções), sobremesa, água e café.

As mulheres que tiverem interesse na degustação, as vagas são limitadas e o evento terá inicio às 20 horas pelo valor de R$125 por pessoa (degustação + jantar).

Trindade Restaurante

Rua Amauri, 328 – Itaim

Fones (11) 3079-4819 ou 3079-4861

De segunda a quinta-feira das 12h às 15h00 e das 19h às 01h00

Sexta e sábado dás 12h às 02h00

Aos domingos e feriados das 12h às 18h00.

www.trindaderestaurante.com.br

Cousiño Macul apresenta : Isidora Sauvignon Gris 2012.

Com a proximidade do verão e de temperaturas mais altas, uma boa pedida é o vinho branco que deve ser servido sempre gelado, combinando com as mais diversas ocasiões. Com base nisso, a Cousiño Macul apresenta seu mais novo lançamento: o seco Isidora Sauvignon Gris 2012.

A história desse vinho branco data da metade do século XIX, quando a família Cousiño importou mudas dessa variedade da região de Graves, ao sul de Bordeaux, na França. Com o passar do tempo, essa uva se adaptou de forma extraordinária ao clima e ao solo do Vale do Maipo, produzindo vinhos com distintos aromas de flores silvestres, frutas cítricas e especiarias, além de corpo e textura mais intensos que as “irmãs” Sauvignon Blanc.

Seu nome remete à aristocrata Isidora Goyenechea, dona de um caráter forte e empreendedor e que assumiu o império econômico deixado pelo marido Luis Cousiño após sua morte, tornando-se uma das empresárias mais importantes do Chile. Responsável pela implementação da “Central Hidroeléctrica de Chivilingo” e pela construção do Palácio Cousiño, também é reconhecida por inúmeras obras sociais. Em sua homenagem, a avenida mais charmosa hoje de Santiago leva o seu nome.

Cítrico, complexo e com bom volume, Isidora Sauvignon Gris 2012 combina perfeitamente com aperitivos, saladas e frutos do mar. Apresenta coloração amarela opaca com reflexos esverdeados. Seu aroma é fresco e conta com uma nota adocicada de marmelos, maça verde e flores brancas, seguido por um paladar bem vivo, com boa acidez e ligeira nota de pêssego branco.

Aliando praticidade e modernidade, esse vinho conta ainda com fechamento screw cap (tampa de rosca), que vem ganhando cada vez mais espaço no mercado. Distribuído pela importadora Santar, o lançamento pode ser encontrado nos melhores supermercados e casas especializadas em todo o Brasil, ao preço médio de R$ 40,00. Mais informações através do SAC 0800 55 45 88.

www.cousinomacul.com

Dicas de harmonização de vinhos com pratos para festas de fim de ano

A fartura e variedade de pratos nas festas de fim de ano pedem um alerta aos amantes do vinho: para cada tipo de preparo é necessário um cuidado especial na hora de selecionar os rótulos.  O professor do curso de vinhos do Senac Osasco, Fernando Diniz, dá dicas de harmonização da bebida com pratos consagrados das ceias como panetone, peru, tender e rabanada.

Para o especialista, o consumidor deve ficar atento às combinações para que elas não interfiram no paladar. “Geralmente as pessoas escolhem os vinhos preferidos antes de decidirem o que vão servir na ceia. Recomendo que seja feito o inverso: os pratos devem ditar a escolha dos rótulos”, alerta o especialista.

Os vinhos do Novo Mundo – em especial de países como Chile e Argentina – são recomendados por Diniz por apresentarem um bom custo-benefício. “As taxas menores de exportação garantem vinhos de qualidade a preços baixos e com o mesmo padrão de qualidade dos vinhos europeus”.

Confira as dicas de harmonização com pratos natalinos:

Panetone, frutas secas e frescas e doces cristalizados
O segredo da boa harmonização do vinho com alimentos doces é sempre consumir rótulos com quantidade de açúcar maior do que o alimento ingerido. Um dos vinhos mais indicados nesses casos é o Moscatto D´Asti, fabricado na região de Piemonte, noroeste da Itália. Sua fermentação especial chega a transformar a uva em álcool em 5,5 graus. “O sabor adocicado desse vinho é natural da própria uva. Sua acidez elevada garante frescor ao paladar sem parecer enjoativo. O aroma de frutas do bosque complementar esse frescor”, afirma o especialista.

QueijosO mesmo tipo de vinho é indicado na hora de consumir queijos antes das refeições. A harmonia se dá por contraste – quanto mais salgado e gorduroso é o queijo, mais o açúcar vai combater sua quantidade de sal. A gordura residual do laticínio será responsável por limpar o paladar e prepará-lo para as próximas etapas.

Rabanada e doces à base de chocolate
Para os pedaços de pão embebidos em leite e polvilhados com canela e açúcar e outras sobremesas com adição de chocolates como panetones, o mais indicado é o vinho do Porto. Com tantas opções nos supermercados é preciso ficar atento aos estilos de fermentação. Os vinhos do Porto com fermentação ruby são os ideais.

Aves
As carnes brancas, geralmente assadas, pedem harmonização com alguns segmentos de vinho. Em locais de clima mais quente, o vinho deve ter um frescor. Aos que preferem vinho branco, a dica é harmonizar com vinhos composto de uvas chardonnay, armazenados em barris de carvalho, o que garante maior estrutura à composição. Se a preferência for por vinhos tintos, as bebidas com uva cabernet sauvignon são as mais indicadas – o aroma de especiarias como pimentas e noz-moscada confere sabores similares aos do peru. “Os vinhos chilenos dessa uva são ótimos e apresentam um bom custo-benefício”, ressalta Diniz.

Carne de porco
É preciso tomar cuidado com o modo de preparo desse tipo de carne: caso do tender, preparado com molho de frutas ácidas como abacaxi e laranja. Esse tipo de prato pede um vinho de acidez elevada e aroma frutado, como o sauvignon blanc: uva de acidez elevadas e aromas frutados similares aos das frutas cítricas que compõem molhos e caldas.

Peixes e frutos do mar
Peixes como bacalhau e frutos do mar pedem o maior frescor possível. Vinhos verdes, produzidos ao norte de Portugal, são os mais indicados. A área de cultivo dessa uvas é alta, o que facilita as características de frescor no momento da elaboração da bebida. Os vinhos verdes são vinhos fáceis de se encontrar no Brasil e se destacam por serem bastante acessíveis.

Pratos frios
As texturas leves ou medianas dos petiscos compostos por pratos frios geralmente fazem uma boa dupla com vinho rosè, que possui textura mediana e sabor leve.

Saladas
Geralmente são acompanhadas por molhos cítricos, que pedem a combinação com uvas riesling, que também apresentam aroma cítrico e ao mesmo tempo frutado.

Fonte :Epoch Time em Português (Sara Campos) 

Apps ajudam na produção de vinho nos EUA

Não há limite para onde a tecnologia e os aplicativos para aparelhos móveis possam chegar. E Enólogos em Napa Valley, ao norte de San Francisco, nos EUA já estão envolvidos entre uvas, e smartphones.

EUA enfrentarão escassez de uvas para vinho

Vai faltar uva nos Estados Unidos, é o que dizem os analistas da Morgan Stanley. No ano de 2012, já houve falta de 300 milhões de caixas para a produção de vinho no país e, ao que tudo indica, a tendência é piorar e os preços subirão. Outro fator que contribuiu para a escassez, é o fato de a Europa ter diminuído sua produção e os vinhos americanos terem boas vendas.

Casa de Portugal de São Paulo prepara leilão de vinhos do Porto

Iniciativa será realizada no próximo dia 10, em conjunto com o Solar do Vinho do Porto do Brasil, e apresenta 70 lotes de garrafas antigas, incluindo um Niepoort de 1960.

A Casa de Portugal de São Paulo e o Solar do Vinho do Porto no Brasil irão realizar a 10 de dezembro, a partir das 20h, um leilão de vinhos do Porto, pondo à disposição um acervo de 70 lotes de safras antigas e já não disponíveis no comércio corrente.

O encontro decorrerá na Casa de Portugal, sob a condução de Renato Moysés, estando previsto um coquetel. O custo de participação é de R$ 20 e as reservas poderão ser feitas através do telefone (11) 3273 5556.

A iniciativa conjunta da Casa de Portugal e do Solar do Vinho do Porto irá leiloar raridades de vários tipos, com preços que vão dos US$ 20 até aos US$ 400 por garrafa, caso de um Niepoort da colheita de 1960.

O leilão incluirá vinhos do Porto "vintage", LBV, "tawnies", "ruby", branco e lágrima, de produtores e marcas tão diversas como a Churchill's, Kopke, Osborne, Messias, Sandeman, Adriano, Niepoort, Burmester, Ferreira, Calém, Borges, Ramos Pinto, entre outros.

O Brasil é um dos mercados mundiais que mais consomem vinho do Porto, embora este ano as exportações lusas de vinho do Porto para o mercado brasileiro apresentem um decréscimo face ao ano passado. De janeiro a setembro o Brasil importou 2,9 milhões de euros de vinhos do Porto, menos 8,4% que em 2012, segundo estatísticas do IVDP - Instituto dos Vinhos do Douro e Porto.

O mercado brasileiro é o 11º maior comprador de vinho do Porto, numa lista liderada por França (54,6 milhões de euros até setembro), com Portugal na segunda posição (absorvendo 35,3 milhões de euros nos primeiros nove meses do ano).

A maior parte das vendas de vinho do Porto são feitas na Europa. Fora da Europa o Brasil é o terceiro maior comprador do tradicional produto luso, apenas atrás dos Estados Unidos da América (22 milhões de euros até setembro) e do Canadá (10,7 milhões de euros).

Fonte: Portugal Digital

Os vinhos mais vendidos no Brasil

Programa "Sua Excelência, o Vinho".

Dica Vinho x Vinho: Especialista em azeites ministra workshop gratuito em São Paulo

Esta dica não é de vinhos mas, geralmente, os amantes do  vinho também gostam de um bom azeite:

Entre os dias 2 e 5 de dezembro, a partir das 10h30, o Conselho Oleícola Internacional(COI) organiza workshop gratuito de azeites no campus Vila Olímpia da Universidade Anhembi Morumbi. Ministrado pelo chef Joel Ruiz, consultor do conselho, o curso conta com as principais etapas que envolvem os conhecimentos básicos do óleo das oliveiras.

Degustação sensorial, aulas práticas de gastronomia com a utilização de diversos tipos de  azeites e azeitonas de mesa e técnicas de preparo de receitas natalinas utilizando os dois recursos estão entre as atividades da programação. Clique aqui para fazer sua inscrição no workshop de azeites.

Programa: Sua Excelência o vinho.

Ciro Lila responde novas dúvidas dos telespectadores.

Dica Vinho x Vinho: Outlet Epicerie- Black Friday

Dica Vinho x Vinho: Black Friday na World Wine

A World Wine, importadora de vinhos, participa do Black Friday e oferece produtos com até 70% de desconto. Ao todo são 46 rótulos de diversos países e diferentes tipos de uvas.

O tinto Taurasi 2008 da Feudi di San Gregorio, vai custar de R$ 215,20 por R$ 169,90. O português branco, CARM Reserva 2011, de R$ 98,50 por R$ 65,90. O vinho branco italiano Anthìlia 2012, de R$ 89,40 por R$ 69,90 e o tinto Le "C" De Camplong 2005, da Itália, passa de R$ 260,00 por R$99,90.

Os preços especiais são válidos nos dias 29 e 30 de novembro, nas lojas abaixo.

Lojas World Wine:

World Wine Jardins
Rua Padre João Manuel, 1269 - Jardins - Tel. 3085-3055

World Wine Amauri
Rua Amauri, 255 - Itaim Bibi - Tel. 3168-1255

EAT...Empório Restaurante - Vila Olímpia
Av. Doutor Cardoso de Melo, 1191 - Tel. 5643-5353

World Wine Ribeirão Preto
Rua João Penteado, 420 - Boulevard - Tel. 16 3931-6008

World Wine - Enoteca Fasano
Shopping Mall - 1º piso - Tel. 21 2422-4614

Florianópolis vai se transformar na capital mundial do vinho

Entre os dias 3 e 5 de dezembro, a Florianópolis vai ser sede da primeira edição brasileira do Colóquio Internacional Vinho, Patrimônio, Turismo e Desenvolvimento. Mais de 100 trabalhos, de sete países diferentes, vão abordar os aspectos econômicos, culturais e históricos de uma das bebidas mais apreciadas ao redor do mundo. O evento vai acontecer na sede do Sebrae/SC, no Parque Tecnológico ALFA, na SC 401.

Pela primeira vez no Brasil, Santa Catarina foi escolhida como sede do evento por representar uma nova fronteira vitivinícola no País e na América Latina, como explica Acari Amorim,diretor da ACAVITIS - Associação dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina, uma das instituições organizadoras do evento: "O Estado possui peculiaridades culturais, regionais e paisagísticas que formam uma característica propícia para produção da bebida, comercialização e também para o enoturismo".

Entre os principais objetivos do evento, destaque para o fomento da pesquisa no Brasil e na América Latina relacionada aos aspectos culturais do vinho; a ampliação das redes de pesquisadores interessados no tema, e também mostrar ao mundo a vitivinicultura do Brasil e especialmente de Santa Catarina. Serão apresentados trabalhos de universidades do Brasil, França, Chile, Marrocos, Portugal, Espanha e Argélia.

Grandes estudiosos estarão presentes no Colóquio e entre eles nomes importantes do cenário acadêmico vitivinícola mundial. Destaque para Maria Gravari-Barbas, diretora da Cátedra UNESCO Cultura Turismo e Desenvolvimento, da Universidade de Sorbonne, na França, e para Michele Pratz, do Comitê de Bens Franceses do Patrimônio Mundial, responsável pelo tombamento de centros históricos e culturais relacionados a produção vitinícola. O Brasil também terá seu representante entre os conferencistas, com a presença confirmada de Ivanira Falcade, da Universidade de Caxias do Sul, responsável pelas indicações geográficas de procedência dos vinhos produzidos no Brasil. "Esta certificação também configura a bebida como um patrimônio, junto com o olhar cultural e físico", explica Vander Valduga.

Depois dos três dias de apresentação dos trabalhos, o Colóquio Internacional será seguido de uma viagem técnica aos principais vinhedos de Santa Catarina nas cidades de São Joaquim, Campos Novos, Caçador e Treze Tílias. "A produção de vinho no Estado é importante para fomentar a economia e também desenvolver o turismo de Santa Catarina", afirma Valdir Rubens Walendowsky, presidente da SANTUR.

O evento é coorganizado pela Cátedra UNESCO Cultura e Tradições do Vinho, da Universidade de Borgonha; Cátedra UNESCO Cultura Turismo e Desenvolvimento, da Universidade Paris 1 Panthéon Sorbonne; Universidade Federal do Paraná; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina e pela Associação dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina (ACAVATIS). Além disso, o Colóquio tem o apoio do Sebrae/SC e da SANTUR.

Fonte:economiasc 

La Mar realiza nova edição de jantar harmonizado

Na próxima quarta-feira (27), às 20h, o restaurante peruano La Mar, em São Paulo, organiza o jantar harmonizado “De Terra e Mar”. A proposta do cardápio é servir receitas típicas do país andino harmonizadas com vinhos de países como Argentina, Espanha e França.

O menu elaborado pelo chef Fabio Barbosa conta com prepações clássicas como o tiradito de pescado com abacate, “leite de tigre” (molho à base de limão) com pimentas amarela, abacate e laranja, o filé mignon grelhado em salsa anticuchera de aji panca, saltado de batatas, tomate, cogumelos e aspargos e a sobremesa creme de chocolate branco, manga macerada em pisco e crocante de amêndoas. O cardápio fechado tem preço fixo de R$ 120 e as reservas podem ser feitas através do site Foodpass.

La Mar
Rua Tabapuã, 1410, Itaim Bibi
São Paulo
Tel.: (11) 3073-1213
lamarcebicheria.com

Fonte: Epoch Time em português 

Assista mais um programa Sua Excelência, o Vinho.

Vinícola Salton participa do 1º Festival do Espumante Nacional

A Vinícola Salton, referência no mercado nacional e responsável por alguns dos produtos mais premiados do país, estará presente no 1º Festival do Espumante Nacional, evento organizado pela SBAV-SP (Associação Brasileira dos Amigos do Vinho de São Paulo) que promoverá a degustação dos melhores espumantes produzidos no Brasil, no dia 29 de novembro (sexta-feira), no Maksoud Plaza, em São Paulo.

O festival inédito promete atrair profissionais do vinho e consumidores finais com palestras gratuitas, ministradas pelos diretores da Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho de São Paulo (SBAV-SP). Serão cinco encontros, todos gratuitos, com duração de 15 minutos cada. As inscrições serão feitas pessoalmente no dia do evento e as palestras vão das 16h00 às 20h00.

Além da degustação dos espumantes de 12 vinícolas brasileiras entre elas a Salton, um júri técnico composto por José Luiz Pagliari, Rodrigo Mammana, Márcio Oliveira, Didú Russo, Eduardo Viotti, Maurice Bibas, Sílvia Mascella, Walter Tommasi, Jorge Carrara e José Maria Santana participarão da escolha do melhor espumante do festival. O público também terá a chance de eleger seu rótulo favorito em uma votação popular.

Para a degustação e venda, a Salton escolheu seis opções para os mais diversos paladares, entre eles estão os espumantes Gerações Antonio Domenico Salton, Salton Evidence, Prosecco, Reserva Ouro, Poética e Moscatel. Os espumantes podem ser servidos em todas as celebrações de final de ano, desde a entrada até a sobremesa.

Serviço:
1º Festival do Espumante Nacional SBAV-SP
29 de novembro de 2013 | Das 15 às 21h
Hotel Maksoud Plaza
Alameda Campinas, 150 - Sala Distrito Federal – Piso B
Mais informações: (11) 3814-7905
Convites: R$ 40,00 (associados) e R$ 60,00 (não associados)

Tempranillo Vinho & Cozinha: bar descolado na zona sul de São Paulo

Em São Paulo, a Rua Jacques Félix, na Vila Nova Conceição, já é famosa por ser um dos corredores gastronômicos. A novidade no endereço é Tempranillo Vinho & Cozinha. O restaurante tem como sócios os empresários Carlos Martignago (ex-Lupércio) e Jaci Soares (ex-Adega Santiago e Taberna 474) e funciona no antigo ponto que abrigava o restaurante italiano Così.

A carta de vinhos com 140 rótulos dá preferência a vinhos do Novo Mundo, com grande variedade de vinhos à base da uva que dá nome ao novo bar e restaurante.

O ambiente moderno misturado a alguns elementos rústicos abriga o menu elaborado pela chef Marcela Tiradentes (ex-Taberna 474) com entradas, pratos principais e tapas. O chef responsável pela elaboração dos pratos – Carlos Motta – tem passagem por restaurante renomados como o Tasca da Esquina, em Lisboa, e o Baldin, estrelado pelo Guia Michelin.

Tempranillo Vinho & Cozinha
Rua Jacques Félix, 381, Vila Nova Conceição
São Paulo
Tel.: (11) 3926-5121

Fonte: Epoch Times em português. 

Nova safra do Beaujolais Nouveau é festejada mundialmente

Da França ao Monte Fuji, o "Beaujolais nouveau", que saiu nesta quinta-feira, foi degustado com entusiasmo pelos amantes do vinho, apesar da queda nas expectativas vivida nos últimos anos.

Muita fruta, crocante, fresco e leve. O Beaujolais Nouveau 2013, que não fermentou mais do que alguns dias é, como sempre, feito a partir da uva Gamay (Gamay noir à jus blanc) procedente de 18.000 hectares de vinhas plantadas em Beaujolais, centro-leste da França.

Considerado por seus detratores como um "vinho industrial", de qualidade medíocre e sem relação com os prestigiosos Beaujolais-Villages vindos de "crus" como Brouilly, Chiroubles e Saint-Amour, o "noviço" tenta recuperar um pouco de sua nobreza.

"Este Beaujolais Nouveau me dava um pouco de medo porque a colheita foi tardia, mas ele acabou se mostrando muito robusto, com perfumes de amoras, framboesas e um pouco de cereja", resumiu o escritor francês Bernard Pivot, especialista na uva.

A saída do Beaujolais Nouveau é muito mais "um acontecimento do que uma bebida", ironizou o também escritor britânico Hugh Johnson, renomado especialista de vinhos.

Entre a Casa Branca e o Congresso norte-americano, uma loja de vinhos, a Local Vine Cellar, se rebelou contra a festa anual, organizando uma celebração contraria, a "Anti-Beaujolais Nouveau Celebration" com a degustação somente de grandes vinhos.

Na capital da Bélgica, a tradicional estátua do Manneken Pis urinava - no lugar da habitual água - um líquido vermelho escuro, como homenagem ao vinho francês.

No Japão, o ritual anual foi celebrado numa estação termal próxima ao Monte Fuji, com a proposta de um banho de Beaujolais Nouveau - supostamente benéfico para a pele - em associação com uma degustação.

Beaujolais no café da manhã

O Japão é o primeiro importador do Beaujolais Nouveau, com 8,8 milhões de garrafas no ano passado, três vezes mais que os Estados Unidos. O mercado deste vinho está crescendo na China, e Cingapura já virou fã.

Na Europa, o efeito "Beaujolais Nouveau" já virou demodê em alguns países. Nada muito além de alguns festejos aqui ou ali. Alemanha e Polônia, por exemplo, já não participam mais do entusiasmo.

A Rússia manteve seu interesse, "o mesmo há 19 anos", segundo a assessoria de imprensa da rede de lojas especializadas no vinho "Aromatnïï Mir".

Em Londres, onde vive uma grande comunidade francesa, o vinho parece também perder fama, embora vez ou outra seja a estrela de bares que promovem "Beaujolais breaksfasts" (cafés da manhã).

Em 2012, cerca de 100 milhões de garrafas de Beaujolais foram comercializadas em todo o mundo, incluindo 32 milhões de Beaujolais Nouveau - a metade exportada para cerca de 110 países.

Fonte: AFP

Chardonnay é uma uva que se adapta a diversos climas

Programa  Sua Excelência, o Vinho.

Americano desenvolve máquina para fazer vinho caseiro

Um empreendedor da Califórnia criou um dispositivo para fabricar vinho em casa. Greg Snell, 47 anos, é o inventor do WinePod, um cilindro de aço de 1,2 metro que pode fabricar 48 garrafas de vinho tinto ou branco. Depois de colocar as uvas dentro do cilindro, o dispositivo fornece informações sobre a quantidade de açúcar das uvas e sua temperatura. O cilindro também pode ser ligado a um computador comum e um software guia o usuário durante o processo de fabricação. O WinePod prensa as uvas automaticamente; o usuário precisa esperar alguns meses até que o vinho esteja pronto. A máquina custa US$ 4,5 mil (pouco mais de R$ 10 mil).

Fonte:BBC

Dica Vinho x Vinho: Senac promove evento gratuito sobre vinhos de Bordeaux

L'École du Vin de Bordeaux, uma das principais escolas vinhos do mundo apresenta workshop exclusivo nas unidades do Senac em todo o Estado

De 22 a 28 de novembro, o Senac São Paulo apresenta palestra Bordeaux ao Alcance de Todos em parceria com a escola francesa L’École du Vin de Bordeaux. Realizada pela primeira vez no Brasil, a atividade tem como objetivo disseminar a cultura do vinho e promover a região de Bordeaux no país. Durante o encontro, Homero Sodré, especialista credenciado pelo Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux e embaixador de Vinhos de Bordeaux na América Latina, passará informações sobre a região, clima, solos, variedades de uvas, terroir, a definição de apelações e estilos dos vinhos das regiões viticultoras de Bordeaux. Direcionado aos alunos e ex-alunos dos cursos da área de bebidas, além de interessados no tema, os participantes conhecerão mais sobre as apelações dos vinhos das regiões viticultoras de Bordeaux, enologia, uvas típicas, entre outras atividades que mostram na prática todos os processos necessários para a preparação de um vinho de qualidade. A integração entre profissionais renomados e alunos, proporciona aproximação entre as principais tendências e conceitos inovadores do ramo. As palestras Bordeaux ao Alcance de Todos serão realizadas em cinco unidades do Senac São Paulo: Penha, na capital, Campinas, São José dos Campos, Centro Universitário Senac - Campos do Jordão e Centro Universitário Senac - Águas de São Pedro, no interior paulista. Interessados em participar devem ser maiores de 18 anos e podem realizar a inscrição previamente pelo site:www.sp.senac.br/agendaeventos. Serviço: Palestra Bordeaux ao Alcance de Todos em parceria com a escola francesa L’École du Vin de Bordeaux Data: de 22 a 28/11 Gratuito Centro Universitário Senac - Campos do Jordão Data: 22/11 Horário: das 19 às 21 horas; 6ª Local: Centro Universitário Senac – Campus Campos do Jordão, Av. Frei Orestes Girardi, 3.549, Capivari Informações: (12) 3668-3001 Senac Penha Data: 25/11 Horário: das 19 às 21 horas; 2ª Local: Senac Penha – Rua Francisco Coimbra – 403 Informações: (11) 2135-0300 Centro Universitário Senac - Águas de São Pedro Data: 28/11 Horário: das 19 às 21 horas; 5ª Local: Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro, Pq. Dr. Octávio de Moura Andrade, s/n – Centro, Águas de São Pedro - SP Telefone: (19) 3482-7000 Senac São José dos Campos Data: 26/11 Horário: das 19 às 21 horas; 3ª Local: Senac São José dos Campos, Rua Saigiro Nakamura, 400 - Vila Industrial – São José dos Campos Telefone: (12) 2134-9000 Senac Campinas Data: 27/11 Horário: das 19 às 21 horas; 4ª Local: Senac Campinas, Rua Sacramento, 490 - Centro – Campinas Telefone: (19) 2117-0600

Dica Vinho x Vinho:Espumantes no Mistral JK Wine & Champagne Bar

Tudo o que você sempre quis saber sobre o vinho

Mais um programa Sua Excelência o Vinho:

Vinícola Salton prepara kits especiais para as festas de fim de ano

O fim de ano está chegando e junto com o clima de paz, amor e agradecimento, também se aproximam os momentos de celebração em família e amigos. Pensando nisso, para presentear aquela pessoa especial, a Vinícola Salton preparou kits exclusivos com os vinhos, espumantes e frisantes para todos os gostos.

Com design refinado, os kits são opções ideais para aqueles que querem presentear seus amigos, parentes, clientes entre outros, com produtos de alta qualidade. As maletas possuem duas taças personalizadas com a logo da Salton e com opções de espumantes como Salton Brut, Salton Demi-Sec e Salton Moscatel, vinhos Classic Cabernet Franc, Classic Cabernet Sauvignon, Classic Chardonnay, Classic Merlot, Classic Riesling e Classic Tannat, além dos frisantes Lunae Branco, Lunae Rosé e Lunae Tinto.

Os kits podem ser encontrados em lojas especializadas, hipermercados e supermercados de todo o Brasil ou pela loja virtual da Salton no site: www.salton.com.br/loja .

Santovino realiza jantar harmonizado para mulheres

Nesta quinta-feira (21), a partir das 20h, o restaurante Santovino, em São Paulo, promove jantar harmonizado focado no público feminino com a participação da enóloga Marina Bueno, da Winebrands.

O paladar feminino inspirou os rótulos que serão apresentados: vinhos com pequeno residual de açúcar, textura aveludada, frutas jovens e taninos macios foram selecionados para o evento – Norton Consecha Especial Extra Brut, Chateau Ste. Michelle Riesling, Rosamara Chiaretto, Tellus Syrah e Tokaj 3 Puttonyos.

O restaurante é famoso pela extensa carta de vinhos, que comtempla 247 rótulos com foco em vinhos europeus, como italianos e franceses. Para a harmonização, o chef Paulo Kotzent (ex-Piselli) elaborou um menu completo com entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa (R$150 por pessoa).

Santovino
Alameda Lorena, 1821, Jardins
São Paulo
Tel.: (11) 3061-9787
santovinoristorante.com.br

Veja a lista completa da Top 100 Cellar Selections 2013 da revista Wine Enthusiast

Casa Rovigo: 170 rótulos de vinhos para harmonizar com receitas familiares da Itália

A Casa Rovigo, espaço gastronômico que oferece o melhor da gastronomia italiana no coração de Higienópolis, conta com uma adega exclusiva onde o cliente encontra 170 rótulos selecionados de diversos países para acompanhar seus pratos favoritos ou ser apreciados em casa.

De cor rubi intensa, gosto suave e com aroma de frutas vermelhas, cereja e ameixas, o Baladero Malbec (R$ 39,00) é um dos vinhos mais requisitados na casa. Produzido na região de Mendoza na Argentina, possui acidez, corpo e outros aspectos todos nivelados e com um final intenso, macio e equilibrado com retrogosto leve de baunilha. Indicado para harmonizar com carnes vermelhas bem temperadas e massas com carne vermelha.

Produzido na região da Patagônia, na Argentina, o vinho Del Fin Del Mundo (R$ 99,00) é feito com uvas Cabernet Sauvignon, tem uma cor rubi brilhante e possui intensos aromas de frutas negras maduras. Ideal para ser degustado com carnes.

Para aqueles que gostam de apreciar um vinho mais requintado, a Casa Rovigo oferece o Mouchão Tonel 3-4 (R$ 595,00). Feito na região do Alentejo em Portugal, o vinho possui cor granada escura e um aroma cheio de fruto e doçura, notas balsâmicas mentoladas e pimentas nuances florais. Macio e com boa acidez na boca, fruto fresco e leve, profundo e estruturado. Um vinho de alto nível de qualidade produzido com as melhores uvas Alicante Bouschet todas selecionadas.

É claro que não podia faltar um bom e velho vinho italiano na casa. Destaque para o Luccarelli Pazzia Primitivo Di Manduria (R$ 195,00) que contém coloração vermelha rubi intensa, aroma complexo, frutado de geleia de cereja e amora. O paladar também agrada com um produto encorpado, rico e taninos suaves e, notas de cacau, café e baunilha no final. Produzido na região de Puglia, é ideal para acompanhar pratos com temperos fortes e carnes vermelhas.

Sobre a Casa Rovigo

Tudo começou com receitas familiares oriundas da cidade de Rovigo, na Itália, que somente amigos e parentes desfrutavam. Pouco tempo depois, a família Putinato resolveu compartilhar seus sabores através da Casa Rovigo. As grandes atrações são as massas artesanais, feitas à vista dos clientes, os molhos e os diversos acompanhamentos. Os antepastos também chamam a atenção por serem produzidos de forma manual e com ingredientes de qualidade superior, como a Sardela e a Berinjela Passione. O cardápio variado e suculento tem a chancela do Sr. Gildo, pai de Rodrigo Putinato, sócio-proprietário da casa e detentor dos segredos gastronômicos da família.

Serviço: Casa Rovigo

Endereço: Rua Aracaju, 239 - Higienópolis.

Horário de funcionamento: Todos os dias, das 8h às 23h.

Capacidade: 74 lugares

Telefone/Delivery: (11) 3661 3855

www.casarovigo.com.br